Chicken Biryani Recipe
If you’re a fan of aromatic and flavorful dishes, Chicken Biryani Recipe is a must-try! This classic Indian dish is a perfect blend of tender chicken, fragrant basmati rice, and a medley of spices. Whether you’re hosting a special dinner or simply craving something delicious, our authentic Chicken Biryani recipe will guide you through creating a masterpiece in your kitchen.
উপকরণ:
চিকেন মেরিনেডের জন্য:
- ১ কেজি চিকেন, টুকরো করা
- ১ কাপ দই
- ২ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা
- ২ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়া
- ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- ১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়া
- স্বাদ অনুযায়ী লবণ
ভাতের জন্য:
- ২ কাপ বাসমতি চাল
- ৪ কাপ পানি
- ১ টা তেজপাতা
- ২-৩ টি লবঙ্গ
- ২-৩ টি এলাচ
- ১ ইঞ্চি দারুচিনি
- ১ চা চামচ লবণ
- ১ টেবিল চামচ তেল বা ঘি
বিরিয়ানির জন্য:
- ২ টি বড় পেঁয়াজ, পাতলা করে কাটা
- ২ টি টমেটো, কাটা
- ২-৩ টি সবুজ মরিচ, চিরে দেওয়া
- ১/২ কাপ তাজা ধনেপাতা, কাটা
- ১/২ কাপ তাজা পুদিনা পাতা, কাটা
- ১/২ কাপ দুধ
- সামান্য জাফরান (ঐচ্ছিক)
- ১/২ চা চামচ বিরিয়ানি মশলা (ঐচ্ছিক)
- ১/৪ কাপ ঘি বা তেল
- ১/৪ কাপ ভাজা পেঁয়াজ (ঐচ্ছিক, সাজানোর জন্য)
প্রণালী:
১. চিকেন মেরিনেট করা:
- একটি বড় বাটিতে দই, আদা-রসুন বাটা, লাল মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, গরম মশলা গুঁড়া এবং লবণ মিশিয়ে নিন।
- চিকেনের টুকরোগুলো এতে মাখিয়ে রাখুন।
- ঢেকে কমপক্ষে ১ ঘণ্টা অথবা সারা রাত ফ্রিজে রেখে দিন।
২. ভাত তৈরি করা:
- বাসমতি চাল ভালো করে ধুয়ে ৩০ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। তারপর পানি ঝরিয়ে নিন।
- একটি বড় পাত্রে ৪ কাপ পানি ফুটিয়ে নিন। তেজপাতা, লবঙ্গ, এলাচ, দারুচিনি, লবণ ও তেল বা ঘি যোগ করুন।
- চাল দিয়ে ৭০-৮০% সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। চাল ছেঁকে তুলে রাখুন।
৩. চিকেন রান্না করা:
- একটি বড় কড়াইতে ঘি বা তেল গরম করুন। পেঁয়াজ ভেজে সোনালি হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- টমেটো ও সবুজ মরিচ যোগ করে টমেটো নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- মেরিনেট করা চিকেন কড়াইতে দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না চিকেন সম্পূর্ণ রান্না হয় এবং মশলার থেকে তেল বের হতে শুরু করে।
- কাটা ধনেপাতা ও পুদিনা পাতার অর্ধেক যোগ করে মিশিয়ে নিন।
৪. লেয়ারিং ও দম রান্না:
- একটি ভারী তলার পাত্রে, নিচে চিকেন মিশ্রণ দিয়ে শুরু করে লেয়ার করুন।
- তার উপরে আধা সেদ্ধ করা ভাতের একটি স্তর দিন।
- ভাতের উপরে কিছু ধনেপাতা, পুদিনা পাতা এবং ভাজা পেঁয়াজ ছড়িয়ে দিন (যদি ব্যবহার করেন)।
- সব চিকেন ও ভাত ব্যবহার করা পর্যন্ত লেয়ারিং করতে থাকুন, উপরে ভাত দিয়ে শেষ করুন।
- দুধ গরম করে তাতে জাফরান মেশান (যদি ব্যবহার করেন)। এটি উপরের ভাতের স্তরে ঢেলে দিন। ইচ্ছা হলে কিছু বিরিয়ানি মশলা ছড়িয়ে দিন।
- পাত্রটি একটি টাইট ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। কোনো বাষ্প যাতে বের না হয় তা নিশ্চিত করতে পারেন।
৫. দম রান্না:
- পাত্রটি কম আঁচে রেখে ২০-২৫ মিনিট দম দিন।
- অথবা পাত্রটি ১৮০°C (৩৫০°F) তাপমাত্রায় প্রিহিটেড ওভেনে ২০ মিনিট রাখুন।
৬. পরিবেশন:
- রান্না শেষে ভাত আলতো করে ফোলান, লেয়ারগুলি একটু মিশিয়ে নিন।
- ভাজা পেঁয়াজ, তাজা ধনেপাতা ও পুদিনা পাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম পরিবেশন করুন। সাথে রায়তা, সালাদ ও সেদ্ধ ডিম দিতে পারেন।
আশা করি আপনার চিকেন বিরিয়ানি ভালো লাগবে! কোন প্রশ্ন থাকলে জানাবেন।