Χρόνος προετοιμασίας λιγότερο από 30 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος 10 έως 30 λεπτά Υλικά 3–4…

Χρόνος προετοιμασίας λιγότερο από 30 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος 10 έως 30 λεπτά Υλικά 3-4 μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς πέτσα, κομμένα και κομμένα σε κομμάτια 2 εκ./¾ 6 λοβούς πράσινου κάρδαμου πρέζα αποξηραμένα φύλλα τριγωνιάς Για τη μαρινάδα 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού 1 κουταλάκι του γλυκού garam masala ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο ½ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα (όχι καπνιστή) ½ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι σε νιφάδες ¼ αποξηραμένα ξεφλουδισμένα τσίλι Για τη σάλτσα 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 15 g/½ oz ½ κουταλάκι του γλυκού γκαράμ μασάλα ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένος κόλιανδρος ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένος κουρκουμάς 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα φύλλα τριγωνέλλας πρέζα αποξηραμένα νιφάδες τσίλι 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη 1 ½ κουταλιά της σούπας πουρές ντομάτας 100 ml/3½ φλιτζάνι 20 ουγγιές πριν από τη διπλή πρέζα κρέμα γάλακτος 200C Ανεμιστήρας/Αέριο 7. Ανακατέψτε τα υλικά της μαρινάδας σε ένα μικρό πυρίμαχο σκεύος, ιδανικά από χυτοσίδηρο ή σε ένα μικρό ταψί ψησίματος. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και αλείφουμε καλά τη μαρινάδα. Ψήνουμε για 10 λεπτά. Όσο ψήνεται το κοτόπουλο, φτιάχνουμε τη σάλτσα. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα μέτριο αντικολλητικό τηγάνι και μαγειρεύουμε το σκόρδο και το τζίντζερ σε χαμηλή φωτιά για 1-2 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μην πάρουν χρώμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε το garam masala, το κύμινο, τον κόλιανδρο και τον κουρκουμά και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα, ανακατεύοντας. Πασπαλίστε πάνω από τις νιφάδες τσίλι και τσίλι και μαγειρέψτε για μερικά δευτερόλεπτα ακόμα, στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και τον πουρέ ντομάτας. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε 6 κουταλιές της σούπας κρύο νερό και την κρέμα και αφήστε να σιγοβράσει. Αλατοπιπερώνουμε, κατά βούληση. Βγάζετε το κοτόπουλο από το φούρνο και ανακατεύετε με την κρεμώδη σάλτσα. Επιστρέψτε στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο και να βράσει η σάλτσα. Λίγο πριν γίνει το κοτόπουλο, τρίψτε χονδρικά τους λοβούς του κάρδαμου σε ένα γουδοχέρι και αφαιρέστε τα φλοιά. Αλέστε τους σπόρους σε σκόνη. Πασπαλίστε το αλεσμένο κάρδαμο και το υπόλοιπο τριγωνίδι πάνω από το βούτυρο κοτόπουλο λίγο πριν το σερβίρετε. Πίστωση: Romy Gill